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金吾財(cái)訊 | 華西證券(002926)發(fā)研報(bào)指，海底撈(06862)近期在北京新開(kāi)業(yè)子品牌—嗨撈火鍋，子品牌主打口號(hào)為“每天都是小歡聚”，裝修風(fēng)格較為時(shí)尚明亮，多處采用“HAILAO HUOGUO”的拼音名。本次公司試水子品牌菜品價(jià)格更加親民，人均客單價(jià)在80元左右，相較于海底撈主品牌客單價(jià)103元(2023H1財(cái)報(bào)數(shù)據(jù))在產(chǎn)品定位方面與主品牌形成差異化定位。

該行指，目前北京首店桌數(shù)為30張左右(4人桌)，相較于主品牌店均80張桌子，門(mén)店規(guī)模更為緊湊，該行預(yù)計(jì)單店門(mén)店規(guī)模在300平米左右。該行簡(jiǎn)單測(cè)算，假設(shè)單店平均翻臺(tái)能達(dá)到4水平(目前海底撈主品牌23H1翻臺(tái)為3.3水平)，平均每桌3人，則單店年?duì)I業(yè)額規(guī)模在1051萬(wàn)元左右，營(yíng)收規(guī)模約為主品牌的30%左右，考慮到新品牌包含一定自助服務(wù)，該行預(yù)計(jì)在人工費(fèi)用等方面將有一定程度優(yōu)化，子品牌利潤(rùn)率或相對(duì)可觀。

該行續(xù)指，公司疫情以來(lái)經(jīng)歷快速擴(kuò)店、關(guān)店調(diào)整等波動(dòng)，通過(guò)積極的單店模型優(yōu)化、利益共享、營(yíng)銷模式創(chuàng)新等方式，23H1公司盈利大幅扭虧為盈，但短期開(kāi)店仍相對(duì)審慎。新業(yè)態(tài)的試水表明也在積極探索在新消費(fèi)形式下的業(yè)態(tài)新模式，探索未來(lái)新開(kāi)店的多種解決方案，打開(kāi)開(kāi)店天花板瓶頸，值得期待。該行小幅調(diào)整此前盈利預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)公司23-25年收入分別為422/487/538億元(原預(yù)測(cè)為415/503/566億元)，EPS分別為0.84/1.06/1.20元(原預(yù)測(cè)為0.86/1.08/1.19元)，最新股價(jià)(9月27日收盤(pán)價(jià)20.60港元及匯率1港幣=0.9337元人民幣)對(duì)應(yīng)PE分別為23/18/16倍，維持“買入”評(píng)級(jí)。

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